De volaille’e na niedzielny obiad. Pyszności!

W Polsce mówimy o kotlecie „de volaille”, ale w wielu miejscach świata znany jest on raczej jako „kotlet po kijowsku”. To właśnie w rejonie Kijowa na przełomie XVIII i XIX wieku kucharz cara Aleksandra I, francuz Marie-Antoine Careme miał pierwszy raz przyrządzić to danie. Do dziś cieszy się ono wieloma sympatykami również w Polsce.

Składniki:

• pierś z kurczaka
• masło
• natka pietruszki
• jajka
• bułka tarta
• mąka
• sól
• pieprz
• olej

Formujemy pałeczki grubości palca z masła, zawijamy je w folię i odstawiamy na pół godziny do zamrażarki. Piersi z kurczaka rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Doprawiamy je solą i pieprzem. Na każdym kawałku kurczaka układamy kostkę masła, posypujemy posiekaną drobno natką pietruszki i zawijamy. Zawinięte kotlety panierujemy w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na patelni.