Orzeszki bukowe można jeść na surowo, ale także uprażyć

Spacerując jesienią po lesie lub parku pełnym buków nietrudno zauważyć małe orzeszki w charakterystycznej skorupce. Wielu jednak nie wie, że orzeszki bukowe są nie tylko jadalne, ale po prostu bardzo smaczne. Świetnie smakują na surowo, ale po uprażeniu są przekąską po prostu idealną.

W smaku orzeszki bukowe są bardzo podobne do znanych wszystkim orzechów laskowych. Nadadzą się jako dodatek do sałatek, ciast i ciasteczek. Orzeszki nawet w 50 proc. składają się z tłuszczów. Zawierają też sporo białka (nawet 30 proc.), węglowodanów (w tym skrobię), kwasy organiczne i kwasy fenolowe. To też źródło witamin z grupy B, magnezu, wapnia czy żelaza.

Warto jednak pamiętać, że w orzeszkach bukowych znajduje się również fagina, która w dużych dawkach może spowodować biegunkę, ból brzucha, nudności, wymioty czy ból głowy. Dlatego jeżeli planujemy zjeść ich naprawdę dużo, to wówczas lepiej zdecydować się na prażenie. W wysokiej temperaturze fagina ulega rozkładowi.