Przedwojenny przepis na bliny gryczane z łososiem i śmietaną

To danie z pozoru może wydawać się ekstrawaganckie i wystawne, ale zdziwicie się, jak łatwo można je przyrządzić. A przy tym jest to naprawdę wyśmienity przedwojenny przepis.

Składniki:

• 100 g mąki pszennej
• 150 g mąki gryczanej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 150 ml ciepłego mleka 0,5%
• 15-20 g drożdży
• 2 sztuki jajka
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 150 g wędzonego łososia
• 2 łyżki śmietany 18%
• kilka gałązek koperku
• 1 sztuka cytryna
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszaj z mąką gryczaną i solą. Drożdże pokrusz, wymieszaj z cukrem i mlekiem, wlej do mąki i wymieszaj. Następnie przykryj wszystko ściereczką i odstaw na 60 minut.

Żółtka oddziel od białek i dokładnie wymieszaj je ze stopionym, przestudzonym masłem, dodaj do ciasta. Białka ubij na sztywną pianę, połącz delikatnie z ciastem i odstaw na 20 minut.

Na patelni rozgrzej olej, wykładaj porcjami ciasto i smaż z obu stron na złoty kolor.

Gotowe bliny odsączaj na ręczniku papierowym.

Łososia podziel na kawałki. Cytrynę pokrój w cząstki. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.

Bliny udekoruj porcją śmietany, połóż na niej kawałek ryby i cytryny, posyp koperkiem i oprósz pieprzem.

Smacznego!