Robimy „polskie kapary” – marynowane nasiona nasturcji

Marynowane nasiona nasturcji okazują się idealnym polskim zamiennikiem kaparów. Wystarczy zebrać nasiona późnym latem, kiedy są jeszcze zielone i soczyste, aby cieszyć się wspaniałą marynatą.

Składniki na 1 mały słoiczek:

 

    50 g zielonych nasion nasturcji

    50 ml wody

    10g soli

 

    ZALEWA - 70 ml octu winnego białego

    3 wiórki korzenia chrzanu

    1/3 szalotki

    3 ziarenka pieprzu czarnego

    2 szczypty suszonego estragonu

    1/2 łyżeczki cukru

    1/2 ząbka czosnku

 

Nasiona oczyszczamy i zalewamy solanką, po czym odstawiamy na 24 godziny do lodówki. Później je osączamy i przekładamy do wyparzonego słoiczka. Składniki na zalewę łączymy w garnku i na małym ogniu gotujemy przez 10 min. Następnie przecedzamy przez gazę i klarowną zalewą zalewamy nasiona w słoiku. Słoik zalewamy w garnku do 2/4 jego wysokości i pasteryzujmy 10 minut od momentu zagotowania wody. Dobrze, aby tak przygotowane nasiona dwa tygodnie przed skosztowaniem poleżały w słoiku.

 

Za: smacznapyza.blogspot.com