Siedzuń sosnowy - Kozia broda. Królewska jajecznica o smaku orzechowym

Szmaciak gałęzisty to niezwykły grzyb, który w różnych regionach Polski jest przeróżnie nazywany. Dla niektórych to siedzuń sosnowy, dla innych kozia broda, a jeszcze inni nazywają go leśnym kalafiorem. Dla wszystkich jednak przypominający pofałdowaną gąbkę grzyb to świetny przysmak, którego warto spróbować. Idealnie nada się na przykład do jajecznicy.

Siedzuń jest półpasożytem sosny. Niektóre jego okazy potrafią osiągać rozmiary nawet do 15 kg. Zawdzięcza to swojemu wyglądowi. Ponieważ nie przypomina grzyba, grzybiarze często go omijają. Tymczasem warto po niego sięgnąć choćby z uwagi na wiele prozdrowotnych właściwości. Ma właściwości przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne i przeciwutleniające.

Do 2014 roku siedzuń sosnowy podlegał ochronie. Wciąż nie jest dopuszczony do handlu, ale w lesie możemy zbierać te pełne orzechowego aromatu grzyby, aby przyrządzić przepyszną jajecznicę.

 

Składniki:

    400 g świeżych grzybów kozia broda

    masło klarowane

    sól

    pieprz

    4 jajka

    1 średnia cebula

Grzyby dokładnie myjemy, dzielimy na kawałki i osączamy w durszlaku. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i grzyby. Dusimy je do odparowania zawartych w grzybach wody. Następnie wbijamy jajka, które doprawiamy solą i pieprzem.

Za: przyslijprzepis.pl, gotujmy.pl, zachwyconanatura.pl